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易美食|细数沂蒙山的十二种味道

2018-12-26 08:30:57 来源: 网易旅游山东 举报
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冬天里,与其缩手跺脚,不如做几道暖呼呼的饭菜,既暖心又暖胃。但是,要吃美食就要吃最正宗的!今天就带你一探沂蒙山老区的独特味道!

易美食|细数沂蒙山的十二种味道

全羊汤

在临沂,全羊汤既是日常饭桌上的菜肴,也是用来招待宾客的至上美食。沂蒙地区特有的黑山羊是全羊汤的主料,它们每天在山区活动,因而练出了厚实紧致的肉。汤里包含的料有羊的肉、骨、内脏、头、蹄等,再加上十多种天然香料,经过长时间的明火炖制即可出锅。临沂人做出来的全羊汤不膻不腥、汤汁浓郁、味道鲜美,还有丰富的营养,是冬天里身体能量的重要来源。一般全羊汤一做就是一大锅,每人盛一碗,团团坐在一起喝汤吃肉,这样的冬天也会变得十分温暖吧。

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by沂水网

油炸全蝎

在沂蒙山地区,最肥的除了羊,就当属蝎子了。蝎子中含有丰富的蛋白质等营养成分,因此临沂人就做出了一道油炸全蝎。将蝎子用水浸泡去咸味,沥干水后下油炸至表皮蓬松金黄,然后依次摆在盘中的粉丝之上即可。做出来的油炸全蝎脆而不坚,味道鲜美。不过它在视觉上还是对人有一定考验,你敢挑战这道美食吗?

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by御山河

油炸蜂蛹

临沂地区多山峰,也因此孕育出了丰富的植被。特殊的气候和地质条件很是适宜养蜂,因此临沂地区也孕育出了很多养蜂户。而那些藏在蜂房中的蜂蛹也变成了一道美食。将雄蜂蛹挑选出后下入热好的油锅里,将蜂蛹从奶白色炸至金黄色,再加入韭菜翻炒,让二者的味道充分融合。出锅后的油炸蜂蛹香味扑鼻,吃起来鲜香酥脆。

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by博客 蜂巢

八宝豆豉

在临沂,黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶……这些食材都融合于一道八宝豆豉中。在临沂这道经发酵而成的美食特别受欢迎,不仅因为它清爽醇厚的口感,还因它有健脾益气等保健功效。

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by临沂物流

糁(sa)汤

“临沂人的早晨是从一碗糁开始的。”糁汤近几年在各地逐渐有了名气,但它起始于临沂。糁汤是一种肉粥,

它的汤是经过长时间熬煮的牛骨汤,里面还加入了特质的料包、麦仁、姜、胡椒粉等。食用前再加入鸡蛋和肉,一碗让人垂涎不已的糁汤就做好了。在临沂糁汤有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁、甲鱼糁等多种口味。

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油茶

油茶在全国很多地方都有,但临沂郯城的油茶却有点特别。它的原料是面粉,经过炒熟后加入花生、瓜子、核桃、芝麻等干果粉,用沸水冲熟后再撒上葱姜丝、花生油、香油和其他佐料。油茶一般是甜口,喝起来温润暖胃。一碗喷香的油茶也是临沂人早饭中的好伙伴。

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by临沂这座城

红烧兔子头

红烧兔子头是蒙阴的地方名吃,它是一道味道极美,工序也很复杂的菜。质量上乘的兔头是原料,制作的过程中需要加入10余种中药材才能引出最正宗的味道。烧制好的兔头有红润透亮的色泽,味道也十分浓郁诱人。

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by且诗

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蒙阴光棍鸡

蒙阴光棍鸡的原料是生长在蒙山中的土公鸡,它们吃的是松籽,喝的是山泉水,因此鸡肉十分嫩实。炒制的过程中有独特的配料,因此汤汁会十分浓郁爽口,被汤汁裹挟的鸡肉看起来也鲜亮有食欲。鸡肉在炒的过程中入味很深,嚼起来很是鲜美。

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煎饼

煎饼是临沂地区永恒的美食话题,也是临沂人最不可缺少的主食。在乡间,人们至今还会手工制作纯粮的煎饼,圆圆的转动的石盘上覆盖一层和好的杂粮面,经过高温烤熟后便可食用。刚做好的煎饼散发着清香的味道,吃起来满嘴都是粮食的原始香味。煎饼里夹上当地新鲜的大葱、咸菜、大豆酱等,便又是另一种美味。

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by沂水网

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by御山河

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邵莉媛 本文来源:网易旅游山东 责任编辑:邵莉媛_ly02
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