易美食|中国各地年夜饭盘点

说到吃，中国人是专家。讲求色香味俱全，缺一不可，追求吃有吃相：小笼包要吸，吃螃蟹用蟹八件...... 美食中不仅有味道，还有一份浓厚的人情味。

今天我们来看看，中国各地年夜饭都有哪些美味。

【东北吉林】

美食代表：锅包肉、杀猪菜

如果走到哪儿只惦记猪肉炖粉条，一定会错过东北的诸多精彩。

锅包肉算是家常菜里的常客，面浆包肉油炸，再勾上酸甜可口的芡汁，金黄诱人，外酥里嫩。

一些地方还会淋上番茄酱，或是把黄桃作为配菜，不过地道的东北人认为用番茄酱调味，就是偷懒。

杀猪菜是传统的东北年节食物，是过年前杀猪后做的一种炖菜。

食材大多有猪血、酸菜、猪头肉等，家家户户做法非常丰富，早已不是一种独特的菜，而是一类做法的统称。

现在在东北能吃到杀猪菜的地方越来越少，但是每当回想起来，鲜香醇厚的杀猪菜盖在白米饭上，简直不要太幸福！

【北京】

美食代表：涮羊肉、芥末墩儿

人们都问：美食江湖有北京菜这一流派吗？其实“一桌北京菜，来的都是客”。

老北京涮羊肉带着蒙古骑兵的彪悍气质，铜锅里沸水翻滚，关外草原来的羊肉排兵布阵，一炉红亮炭火映照出冬日和煦，一桌子好友手握筷子蓄势待发。

北京的冬天寒风凛冽，怎能没有这样一桌热腾腾的铜锅涮肉?

老北京偏清淡的铜锅涮肉挺过了川味火锅和广式边炉的夹击，靠的是吃青草喝泉水的肥羊，肉质鲜嫩，不用清汤涮真对不起它。

羊肉的切工也很关键，切出的肉片薄如纸，老北京人喜欢毫不夸张地说：透过它，能看报纸。

不要小看芥末墩儿，旧时北京有个小报介绍它说：“上能启文雅之士美兴，下能济苦穷人民困危。”

没有花样，只有年华，最深入人心的北京味道就在万家灯火的餐桌上。

【江苏扬州】

美食代表：狮子头，蟹黄汤包

长江把江苏一分为二，形成了豪放派的苏北和婉约派的苏南。

曾经盐商汇聚的扬州，培育出最肯花心思的淮扬菜厨师，也拥有了“开国第一宴”的荣誉。

淮扬菜以刀功见长，论精细到之荤，狮子头算一例。

扬州的狮子头分清炖、清蒸和红烧，同样很讲究时令。

学扬州人过一天，早茶是第一关。

早茶中的白富美，也是“皮包水”的经典之作，将吸管轻轻戳进大包表层，慢慢吮吸充满蟹香的高汤，宛如喝蟹。

【湖南长沙】

美食代表：剁椒鱼头

湘菜拥有鲜亮的外表：红椒、青椒，河鲜的奶白，菌菇的嫩黄；热烈的内里：辣味的猛烈，腊味的油香，野味山珍的鲜美。

剁椒鱼头当然得选鳙鱼，舍弃鱼身，独留下活脱脱整一个鱼头，在进蒸笼之前，要好好精心整饰一番，披红挂绿。

红的辣椒、绿的葱段、黄的姜丝、白的蒜末，在氤氲的白气中这么一过，众人的注视下，就浓妆艳抹地出场了。

【广东广州】

美食代表：烧腊、油角

如果说烧腊是粤菜的金字招牌，估计没有人反对。

在广州，评价一家粤菜餐馆的首要标准，就是看烧腊做得好不好。过年时，无论年夜饭多么丰盛，大多数家庭还是会去买样烧腊“斩料”撑住桌席场面。

广府人的餐桌上最爱吃的烧腊三宝是烧鹅、白切鸡和叉烧。

除此之外，一般的广州人过年还会吃油角，它是一种甜甜的果子，包成元宝状，里面或塞砂糖或菜肉。

【云南昆明】

美食代表：汽锅鸡、火腿

在几代云南人的记忆里，吃汽锅鸡就代表着过年。

汽锅鸡要吃原鲜，不能多放盐，再加上三七枸杞来成为药膳。好的汽锅鸡鸡汤必须盛满，鸡肉软糯，一碰即散。

云南人过年的饭桌上，一定少不了火腿。

【重庆】

美食代表：粉蒸肉、香肠

过年时，粉蒸肉总能讨到从老到少的欢心，一百个重庆人有一百种粉蒸肉的口味，从甜咸到香辣，按各自喜好调成。

粉蒸肉通常选用新鲜的五花肉，加裹上蒸肉面粉，大火快蒸。味道入口软糯，香而不腻。

腊肉香肠，是许多重庆人儿时的回忆。

以前将近年关，家家户户都会挂起做好的熏肠，让香肠在空气中自然风干。随着城市的发展，空气质量的下降，如今在家门前挂熏肠的做法已经比较少见。

但每到过年的时候，餐桌上还是会出现那一碟代表儿时回忆的香肠，咸香麻辣，回味悠长。

你的家乡过年都有什么好吃的，

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来源：人民旅游

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