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易美食|一碗不一样小面做法

2019-03-15 14:37:40 来源: 网易旅游山东 举报
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不知道什么时候起,刮起了一阵芋头风。

芋泥蛋糕、芋泥面包、芋泥奶茶、芋泥盒子、芋泥车轮饼……就连青团,也出了芋泥口味。

芋头除了用于各种点心,用来做菜也是一把好手。今天花吃姐姐就用芋头做一份台湾经典小吃——芋头米粉汤。

芋头先炸过一道,在汤中似化非化,绵糯酥软。还有海米、香菇的鲜香共同作祟,和米粉一起吃,那个回味悠长哟~

RECIPE

芋头米粉汤

材料(3人份)

米粉2块 / 芋头 半个 / 瘦肉 100g

胡萝卜 1段 /青蒜 1根 / 香菇 4个

海米 1把 /蒜 半头 / 红葱头 6个 / 香菜 1束

调料

盐 / 白胡椒粉

▼ 1. 泡发:香菇和海米分别温水泡发。

▼ 2. 蒸芋头:芋头去皮切小块。

放入蒸锅蒸软。

▼ 3. 准备配料:胡萝卜切丝(不用太细),青蒜切段,两者长度差不多。

蒜和红葱头去皮切片。

▼ 4. 炸配料:蒸好的芋头(筷子可轻松插入)擦干表面水分备用。

热锅热油。

放入芋头块煎炸。

用筷子翻面,直至表面金黄。

捞出芋头,关火让油温降下来后放入蒜片和红葱片。

炸成金黄的油酥。

捞出沥油备用。

▼ 5. 炒料:海米切小丁,香菇切片。泡发的水沉淀备用。

锅中油别倒,放入瘦肉末炒匀。

接着放入香菇片。

加海米丁。

加入红萝卜丝炒至断生。

倒入芋头和热水中火煮。

▼ 6. 煮米粉:另起一锅,水微沸时放入米粉。

煮至米粉变软后盛出。

煮汤的锅中放入青蒜叶,加盐调味。

再放入前面煮好的米粉,稍煮后撒上白胡椒粉。

▼ 7. 装盘:出锅装盘,摆上前面炸好的油酥和香菜叶。

先来一块酥软的芋头。

伴着油酥、海米、肉末、蔬菜,吃上一口米粉,实在美滋滋~

来源:花样姐姐

潘晓静 本文来源:网易旅游山东 责任编辑:潘晓静_sdly05
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